1、鸡翅根、面包糠、玉米淀粉、葱结、腌鸡粉、辣椒面、生姜、蚝油、鸡蛋 。
2、先把生姜切片，鸡翅根用刀沿着骨头切一圈，然后分离出鸡肉露出鸡骨头 。然后把腌制好的鸡翅根腌制下，先放入腌鸡粉、蚝油、辣椒粉、生姜片、葱结、生抽、老抽、料酒，用手揉抓入味，腌制20分钟 。
3、再把一个鸡蛋打散备用，把腌制好的鸡翅根裹上一层淀粉，再放入蛋液中蘸一下，然后裹上一层面包糠 。等油温升至七成热时放入鸡翅根，刚开始不要动它，让它炸制定型 。
4、定型后再翻动鸡翅根，这样裹在外面的面包糠就不容易脱落，用中小火炸4-5分钟把鸡翅根完全炸熟，再捞出鸡翅根 。等油温再次升至七成热时，把鸡翅根再次放入锅内复炸三十秒马上捞出 。这样一盘色泽金黄外脆里嫩的脆皮鸡翅根就做好了 。
【脆皮鸡根翅的做法 脆皮鸡根翅的步骤】5、鸡翅的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处 。
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