【四川正宗柴火鸡做法 怎样做四川正宗柴火鸡】
1、材料:土鸡一只,菜油200ml,姜、蒜米、花椒等少许,酱料100g,配菜任选若干 。
2、烹制方法:现场点杀土鸡,用柴火或碳火在简易灶台上炒制,再加水闷熟 。
3、准备:杀鸡并且砍好b、准备着佐料、和玉米粉;
4、加入200ml菜油,至油热,将切好的鸡肉下锅炒制,炒至黄色但不能超过3分钟;
5、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜,翻炒混匀;
6、加入秘制酱料,炒至香味出来但不能超过1分钟;
7、加入鸡血、鸡杂、蔬菜,贴玉米馍,盖上锅盖闷3-5分钟;
8、开盖食用 。
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