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食物变质的原因是微生物作怪 。环境中无处不存在微生物 ， 食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中 ， 很容易被微生物污染 。只要温度适宜 ， 微生物就会生长繁殖 ， 分解食物中的营养素 ， 以满足自身需要 。这时食物中的蛋白质就被破坏了 ， 食物会发出臭味和酸味 ， 失去了原有的坚韧性和弹性 ， 颜色也会发生变化 。
【食物变质的原因是什么】
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