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1、用料：黄瓜10斤、尖椒1斤、盐1袋400克左右、酱油4袋、糖1斤、蒜7到8头、姜半斤、油4两、花椒1小把、白酒3两 。
2、准备一个不锈钢的盆子，想多腌一点，盆子可以准备稍微大一点的 。把黄瓜洗干净，切成的段子，盆最下面放尖椒，注意把尖椒从中间折断，撒一层盐，上面放一层黄瓜段撒一层盐 。黄瓜腌12小时，把水分都空掉 。
3、蒜切厚片，姜切片 。
【酱油黄瓜的腌制方法】4、将酱油糖，倒入不锈钢锅中，熬开后放凉 。
5、另取一锅中放入油，六成热后加入花椒，锅开后关火 。
6、第二天早晨，将酒倒入酱油锅中，把黄瓜水控干，把黄瓜，尖椒，蒜，姜拌均匀后，放入空罐子里，然后把酱油倒入，酱油淹没黄瓜就行啦，最后把炝好的油浇在罐子最上面，封住酱油 。
7、罐子放在阴凉地3天，即可开罐食用！
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