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【红烧豆腐鱼怎么做 红烧豆腐鱼的烹饪方法】1、材料：鲩鱼一条斩块、豆腐3小块、红椒半个、葱2根、姜、蒜、干红椒、花椒 。
2、鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制20分钟 。
3、豆腐改小刀块、葱/干红椒切小段、红辣椒/姜/蒜切小片 。
4、准备好小盘面粉 。
5、调好烧汁（适量温水、料酒、盐、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒酱调制而成） 。
6、腌好的鱼块沾上面粉 。
7、油烧热下鱼块炸 。
8、煎好一面翻面煎 。
9、全部炸好盛开起 。
10、留底油爆香花椒粒、干红椒、姜和蒜 。
11、加入豆腐和红椒片翻炒一分钟 。
12、再加入调好的烧汁 。
13、煮开后放入鱼块 。
14、放入葱段，稍微再调下盐和鸡粉 。
15、待烧汁收干即可 。
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