1、材料：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量 。
【铁锅炖大鹅的正确方法 铁锅炖大鹅怎么做】2、将鹅肉剁成小块 ， 锅内放清水 ， 倒入鹅肉大火烧开 。将焯好的鹅肉用清水投去浮末 ， 盛出沥干水分备用 。葱切段、姜切片 ， 大蒜切末 ， 取一口铸铁锅 ， 烧热倒入适量大豆油 ， 放入葱姜爆香 ， 倒入鹅肉翻炒均匀 。
3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味 ， 加清水 ， 以没过鹅肉为准 ， 大火烧开 。盖上锅盖小火炖1个小时 ， 中间要翻动几下 ， 以免糊锅 ， 大火收汁 ， 倒入蒜末 ， 加适量味精调味 。皮色金黄 ， 口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了 。
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