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猪连贴的做法和配方 猪连贴的做法步骤和配方

生活百科花椒


1、食材：猪脾两个、大豆油适量、花椒五十粒、干辣椒段十克、红杭椒五个、蒜瓣三粒、姜五克、豆瓣五克、味精少许、冰糖块四块、八角三个、盐五克、老抽五克、葱花五克 。
2、首先把食材和部分调料准备好；连贴两个 ， 八角三粒 ， 盐五克 ， 冰糖四粒 ， 姜块三克.把它拍裂 ， 花椒十粒 ， 老抽五克 。
3、把猪脾全部切成均匀的薄片 。
4、锅内加七百克的清水 ， 猪脾下锅 ， 再把准备好的冰糖 ， 花椒 ， 生姜 ， 盐 ， 花椒和老抽到入锅内 ， 开中火卤制十分钟 。
5、卤制的过程中 ， 我们把炒猪脾用的部分调料和配料准备一下；红杭椒五个 ， 干辣椒段十克 ， 花椒四十粒 ， 蒜瓣三粒 ， 姜两克 。
6、把红杭椒切成段 ， 姜蒜切片备用 。
7、十分钟后猪脾卤制好 ， 用漏勺把猪脾捞出 ， 卤制时的调料挑出丢弃 ， 把猪脾沥干水分备用 。
8、锅洗净 ， 加十克大豆油 ， 中火烧五成热 ， 把沥过水分的猪脾下锅炸两分钟 ， 把水分炸干.吃起来口感就好些 。
9、炸好的猪脾捞出沥油备用 。
10、锅再次清洗干净 ， 加适量的大豆油 ， 把花椒下锅 ， 开小火把花椒煸出香味
11、花椒煸香后 ， 把蒜姜片和干辣椒段下锅 ， 继续小火煸香
12、接着把红杭椒段倒入锅内 ， 翻炒均匀 。
13、加五克豆瓣下锅炒香 。
14、接着倒入沥过油的猪脾 ， 大火翻炒两分钟 。
【猪连贴的做法和配方 猪连贴的做法步骤和配方】15、加少许味精 ， 接着撒少许葱花 ， 炒均出锅装盘 。

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