1、5斤朝天椒洗干净，用簸箕晾干水分备用 。
2、蒜米全部剥好备用，晾干水的辣椒备用，可以把辣椒在制作前的晚上洗干净晾干，第二天就可以用了 。
3、先把蒜米剁碎 。
【怎样做好吃的辣椒酱 如何做好吃的辣椒酱】4、再把辣椒剁碎 。
5、剁碎的辣椒和蒜米装在一个盆里，加入豆豉和盐，倒入高度酒 。
6、混合好，搅拌均匀就可以了 。
7、找一些干净的空瓶子装好，拿勺子压实里面，一般装9分满就好了，不然会溢出来，瓶口处放保鲜袋盖上盖子防止漏气，放置阴凉处15天就可以吃了 。
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