【如何做干鳊鱼 制作干鳊鱼的方法】1、食材：武昌鱼1条、食盐1茶匙、酱油1汤匙、姜5克、蒜5克、水淀粉30克、豆瓣酱2汤匙、细香葱1根、植物油适量、水2碗 。
2、将武昌鱼清理干净，在鱼背上画花刀，里外都抹上少许盐；生姜、大蒜切片、香葱切末 。
3、锅中放油烧热，把鱼放锅中炸至两面发黄捞起 。
4、鱼炸好后，在锅中留下少许剩油，放入生姜、大蒜炒出香味 。
5、再加入豆瓣酱一起翻炒几下，加入2碗水 。
6、锅中水烧开后，放入过油的武昌鱼和酱油，中火煮10分钟左右 。
7、待锅中的汤汁剩少许时，倒入用水淀粉勾芡，然后出锅，洒香葱末即可 。
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