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【莴苣烧鸡块 莴苣烧鸡块做法】1、工具/原料:土鸡半只、莴笋适量、青红椒适量、花椒适量、料酒适量、大料适量、干红椒适量、蒜子适量、葱姜适量、白糖适量、老抽适量 。
2、土鸡宰杀后洗净,半只量 。
3、将鸡肉剁成大块,锅烧开水将鸡肉快焯水,去除杂质、血末 。
4、莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒 。
5、将莴笋切成滚刀块,青红椒斜切片,葱、姜切末 。
6、炒锅上火到底油,炸香花椒、大料,爆香葱、姜末、干红椒 。
7、葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒,烹入料酒 。
8、鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水,大火烧开,小火加盖焖十分钟 。
9、开盖倒入莴笋块,加白糖,再倒入少许的老抽调色,继续小火烧 。
10、倒入蒜子,加入盐、味精、胡椒粉调味 。
11、几分钟后倒入青红椒,大火翻炒收汁,至汤汁浓稠时就可以出锅了 。
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