1、牛肉(肥瘦)400克、水1500克、八角2朵、桂皮2片、生姜若干片、盐适量、料酒适量 。
2、做法：牛肉洗净泡水，焯水后切小块，加水大火煮开 。
3、加入八角、桂皮、甘草、料酒和盐，继续煮 。适时捞走汤面上浮油 。
4、一直煮20分钟左右，直到牛肉汤变白变浓稠 。用筷子沾取汤水，汤在筷子尖端不会很快滴落 。
5、滤去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室温下半天就能结冻 。
【如何做牛肉冻 怎么做牛肉冻】6、每次吃时切适合的分量，切片蘸酱油吃即可 。
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