【香菇煎蛋煲做法窍门 香菇煎蛋煲需要什么材料】1、【食材】：鲜香菇、青椒、红椒、生姜、蒜、鸡蛋、老豆腐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖 。
2、【烹饪步骤】：
（1）青椒红椒洗净 ， 去籽去筋 ， 切成小丁 ， 姜蒜切末 ， 鲜香菇洗净去脚切成丝状备用 。将豆腐放在温水中浸泡一会 ， 捞出切成豆腐片 。起锅烧油 ， 将豆腐片放入锅中 ， 小火煎炸至豆腐两面金黄 ， 捞出备用；锅中留底油 ， 小火将鸡蛋煎成荷包蛋后 ， 将鸡蛋切成块状备用；
（2）锅中加入少量油 ， 加热后倒入姜蒜末煸香 ， 倒入备用的豆腐块 ， 鸡蛋块、香菇丝和适量的清水 ， 大火煮开转小火焖煮5分钟；焖煮五分钟后 ， 加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀后倒入备用的辣椒块 ， 大火煮至汤汁略微浓稠后 ， 倒入水淀粉勾芡收汁即可 。
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