1、做法一：准备用料 。3斤面粉，10克酵母，750克温水.先发面，3斤面粉倒入到盆里，10克酵母用750克温水化开，静置2分钟；然后用酵母水和面，边倒边搅，先搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团 。做花样馒头的面要揉的硬一点，然后发至2倍大；面发好了后，再放在案板上揉一下，排进面团里的空气 。然后把面团搓长条，揪成大小相等的剂子；取一个剂子先揉圆，再把揉好的剂子搓成中间粗两头细 。然后用手先把一头压扁 。在用擀面杖轻轻擀平；然后先做一个鱼尾巴，剪掉一个三角形，然后用叉子压出花纹 。然后把面团立起来，把中间捏一个背脊，再用叉子摁一下；然后用勺子划两下像鱼鳃的样子，接着把鱼嘴捏好，用红豆做眼睛，再用剪刀剪出鱼胡须和鱼鳍 。鱼鳍用叉子压出花纹 。最后用叉子在鱼背上叉出鱼鳞 。做好后，上锅蒸，凉水下锅，开锅后蒸20分钟，关火，焖5分钟就可以出锅了 。
2、做法二：准备用料 。200克南瓜泥，10克酵母，800克面粉，200克温水 。南瓜去皮，切小块，上锅蒸熟，捣成泥 。然后往里加入5克酵母，400克面粉；先用筷子搅匀，不用加水，再用手揉成面团 。接着再和一个白面团 。同样400克面粉，加入5克酵母 。然后用200克温水和成光滑的面团；然后把两个面团发至原来2倍大 。发酵2小时 。发酵好的面团 。用手指在面上插一个洞，手指抽出后孔洞不回缩不塌陷就表示面发好了；然后先取出南瓜面团，案板上撒少许干面，揉到用刀切开面团，横截面上没有气孔最佳！然后搓成长条 。揪成大小相等的剂子；再把剂子揉成圆形，圆馒头的形状 。白面团同样取出，排气揉成没有气孔的面团，然后搓长条，揪成大小相等的剂子，然后再把剂子揉成圆形的馒头；都揉好以后，取一个黄色的面团，先把它擀一下，擀成圆饼 。然后用刀把边上切一下，切好后，把边上，3个一组，把它捏起来；然后取一个白面团，把它擀一下，擀成比黄色的面饼小 。然后把它放在上面 。再取一块黄色的面团，把它擀一下，厚度跟饺子皮差不多就可以了，然后用刀切成细条；然后把切好的面条，放在上面 。然后把它头，放在底下 。再把上面放上黑芝麻 。锅里刷油，把做好的馒头放进蒸锅 。盖上盖子，醒10分钟 。醒好以后，大火烧开，转中火，蒸20分钟 。关火，焖5分钟取出 。
【花样馒头做法大全 花样馒头怎么做好吃】3、做法三：准备用料 。面粉500克、酵母5克、10克白糖，200克温水，红枣 。面粉500克、酵母5克、一勺白糖，适量温水，搅拌均匀，活成软硬适中的面团，醒发一个小时左右 。把醒发好的面团揉光，搓成长条，从中间切开，头那不切开；放一个红枣，用右边的面交叉到左边，再放一个红枣，同样把右边的面交叉到左边 。然后把面的两头捏在一起，形成一个圆；擀三个圆面片，对折，两头各放一个红枣 。用筷子从中间夹紧；摞在一起 。再擀一个小面片，用干净的梳子压上花纹，在两个花纹的中间剪开，捏一下，像朵花一样，放在上面，中间再放个红枣 。一个枣花馍就做好了；做好的枣花馍，放蒸锅2次醒十分钟，开大火上气蒸二十分钟，焖几分钟再掀锅即可 。
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