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一种是狭义的地沟油，即下水道中的油状漂浮物，或者是从饭店和餐馆的剩饭中简单加工和精制的油（通常称为水） 。
第二是劣质猪肉，猪内脏，猪皮加工和精制后产生的油脂 。
第三种是用于油炸食品的油，其使用次数超过规定的数量，然后在重新使用某些新油后重新使用或添加到油中，执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测纸来比较该油的过氧化物值和酸值是否超过标准，一旦超过标准，就可以确定出问题的油 。
【地沟油是什么做出来的】
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