柠檬的品种很多，不同品种的优劣主要取决于其独特的颜色、气味和味道 。同一品种要从果形、颜色、表面、茎等方面进行观察和挑选 。
1.果形：应具有本品种的特征，端正，无任何畸形如歪肩、歪蒂、歪脐、半个大小、异常突起或凹陷 。
2.果色：应该具有该品种的成熟色，底色基本为黄色或橙红色，鲜红色，部分区域略带绿色 。如果绿色超过果实表面的一半，则采收较早 。
【如何辨别柠檬的成熟度？】3.果面：应洁净光亮，无明显病虫害、伤口、缺损，无浮皮、浮肿 。
4.果梗：要新鲜，干净，不脱落，切口要平 。
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