1.看油的颜色和透明度 。将油倒入透明性好的无色容器中观察 。质量好的花生油应该是淡黄色 ， 清澈明亮 ， 没有沉淀物 。否则 ， 油质差 。棕榈油一般偏黄 ， 略带青绿色；
2.闻闻它的气味 ， 右手指蘸一点油 ， 左手搓几下 ， 然后马上闻 。如果具有浓郁纯正的花生油香味 ， 无异常口感 ， 则可认为是上品；否则就是假货；
【如何辨别花生油的优劣】3.看它的凝固温度 。棕榈油会在15到25摄氏度时凝固 。如果怀疑花生油掺了棕榈油 ， 可以先将油倒入水杯中 ， 然后将小杯浸入15摄氏度左右的水中观察30分钟以上 。如果油凝固了 ， 就可以开始了 。
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