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食品中的抗氧化剂，主要是针对食品中某些成分如维生素等易被空气中的氧气氧化而加入的，从这个角度分析，抗氧化剂肯定是体现还原性的 。只是你问的问题是“抗氧化性”，不知我答的与你问的是否一致？
【请问抗氧化性是不是还原性？】
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