泉州西街比较正宗的特色菜有：
【泉州西街哪家特色美食最正宗？】1.水门郭子面糊：泉州西街的一种风味小吃，呈糊状，由精细的面粉和红薯粉制成 。一般当早餐吃，也可以当零食和夜宵 。味道鲜美，香甜爽滑，有闽南地方风味 。
2.肉粽：肉粽起源于福建泉州 。它配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油而不腻，色泽红黄，以其独特的风味享誉海内外 。
3.润饼：润饼是泉州的地方小吃之一 。主要原料是笋丝、胡萝卜丝、白菜丝 。润饼包上精致的馅料，如芋头或紫菜 。食客可以体验泉州独特的地方文化 。
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