【泉州有哪些特色小吃？】
泉州小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，有很多“食”文化的故事 。小吃种类多，款式新，造型美，用料讲究，做工精细 。小吃有六种：配菜、热菜、汤、主食、甜品、水果 。厨师利用丰富的特色菜，融合泉州地方美食的煎、炸、炒、炖等传统技艺，全面体现闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内容 。有安海冻笋、洪濑鸡爪、绑蹄、海蜇、糖醋萝卜、德化胡爱山、安溪炖豆腐、凉拌黄瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、海带拌香油、咸花生、沙鱼冻、凉拌苦瓜、麻辣油笋、炸牡蛎壳、桂花蟹、同心河鳗、红薯炖鸭、榨菜炒虾皮 。
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