文章插图
大米的淀粉含量最高，其次是蛋白质 。在正常情况下，稻米不会生长昆虫和霉菌（大量霉菌繁殖） 。由于大米中的水分活度值很低（即水分含量很低），霉菌和卵的生长需要水的存在 。水分活度值低霉菌和鸡蛋不能吸收水分 。湿后水分活度值上升时，霉菌和虫卵会吸收大米中的水分，分解并利用大米中的养分 。
【大米长蛆是怎么回事】
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