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【卷饼面皮的制作方法和配方 卷饼面皮的做法】1、材料：色拉油少许、盐一小撮、滚水120克、面粉250克、冷水50克、手粉适量 。
2、面粉和盐少许混合 ， 冲入滚水120克 。
3、混合成一团取出 。
4、用掌心把面团边内折的办法把面团整理好 。
5、把松弛好的面团分割成20克一个的小剂子 ， 滚圆 ， 滚圆更方便擀的时候上下大小一致 。
6、把小剂子表面涂一层油 。
7、再撒上一层薄手粉 。
8、把两个小剂子重叠 。
9、从中间向周围均匀擀开 ， 翻面擀均匀 。
10、不粘锅中火加热 ， 不要加油 ， 锅热下面皮 。
11、煎好后快速撕开面皮 ， 分好的热面皮包裹起来 ， 避免和空气接触干掉 。
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