鱼刺鱼皮的剔除方法 鱼刺鱼皮的剔除方法介绍


1、先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚 。
2、批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下 。
3、随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去 。如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮 。
【鱼刺鱼皮的剔除方法 鱼刺鱼皮的剔除方法介绍】4、接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉 。如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推,批去掉鱼皮 。

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