1、方法一:
(1)杨梅洗净,用盐水泡20分钟倒去水,再用清水冲两遍 。
(2)去蒂去核 。
(3)杨梅含有丰富的果酸,蒂和核加少量水,放入电水壶中浸泡10分钟,可以去壶底水垢,擦拭表面光亮如新 。
(4)果肉放入不锈钢锅里,大火烧开中火熬煮(杨梅含水量很高,无需加水) 。
(5)杨梅汁逐渐减少,快收干时加入适量糖,搅拌继续煮 。
(6)加糖后要时不时用勺子搅动以免粘锅底,越快干时越要勤搅动,没有明显水分时会散发出熬糖的香味,关火 。
(7)待杨梅酱自然冷却后,装瓶,密封好,放入冰箱冷藏保存 。
2、方法二:
(1)新鲜的杨梅加入适量盐 。
(2)加水浸泡十五分钟,洗净控干水分 。
(3)用小刀将杨梅切开,去核,杨梅肉切小一些比较好熬制 。
(4)依次处理好剩余的杨梅,加入适量白砂糖 。
(5)搅拌均匀,腌制一小时,腌出许多水 。放入牛奶锅内,大火烧开 。
(6)熬到酱细腻粘稠为止即可 。
3、方法三:
(1)将杨梅清洗两遍后,在水里加入粗盐浸泡十几分钟 。
(2)滤水后,用小刀去核 。
【自制杨梅酱的做法大全 如何自制杨梅酱】(3)处理完倒入锅中,开小火,不需要加水 。
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