1.“配方”是指工艺规程中规定的各种原料、辅料和食品添加剂的实际添加量 。“公式”有“量”的概念 。
2.“成分”仅指标明的原料 。如辅料、食品添加剂等 。没有“量”的概念 。
3.“成分”是指食物中所含化合物和元素的种类和重量 。
【配方中成分的含义有什么区别？】比如瓶装苹果泥的成分有：苹果、浓缩苹果汁、维生素C；该公式包括这些物质的添加量；成分：蛋白质微量、脂肪微量、碳水化合物、维生素C以及这些物质的实际含量 。
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