三分熟的牛排更好 。
【你想要牛排全熟还是全熟？】1.三分熟的牛排肉中心呈粉红色，约占面积的四分之一，逐渐过渡到外围的灰褐色，中心的粉红色部分是生的；三分熟牛排以灰褐色为主，里面带一点粉红色，生熟程度适中 。
2.七分熟的牛排，口感不会太嫩太有层次感，可以明显区分出中心四个红利区和外围灰褐色区的口感；七成熟牛排中间的少量粉红色和外围的灰褐色在口感上没有明显区别 。质地厚实有嚼劲 。
3.三分熟牛排的核心温度是63摄氏度，三分熟牛排的核心温度是68摄氏度 。相比之下，三分熟的牛排烹饪温度更高 。
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