1、油泼辣子滴醋后，醋能和辣椒素中和，达到增香、综合辣味的效果，使口感更丰富 。
【油泼辣子后滴醋原理 油泼辣子后滴醋原理介绍】2、油泼辣子也叫油辣子，是陕西的一道特色美食，陕西关中八大怪之一 。油泼辣子是将秦椒碾成辣椒粉，与花生、芝麻等调料拌匀，泼入熟油，加醋而成 。
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