1、将里脊肉切成五份见方块，放在盘内 。
2、将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊 。
【麻辣烫的肉片怎么做 这个菜有什么特点】3、勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘 。
4、特点：外焦里嫩 。这是家里的吃法，外面一般不用事先腌制，直接下油锅或者在铁板上烧，下油锅的话，要准备好淀粉，粘一下再炸，铁板烧的话，要放些葱花蒜头调味，最后一步最重要，要有芝兰撒和辣椒粉撒，这两样的味道好坏决定你的成品好坏 。
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