1.用盐水焯一下 。做饭前 ， 先把锅里的水烧开 ， 放一勺盐 ， 然后把豆腐切成块 。你也可以在煮豆腐之前在表面放一些盐 。
2.蒸一下 。煮之前可以包好 ， 放锅里蒸20分钟 。冷却后 ， 它可以被切成各种形状用于烹饪 。
3.仔细翻炒 。炸的时候可以在热油里炸1到2分钟 。表面变硬后 ， 翻面煎 。
4、不能铲只能推 。无论是哪种豆腐 ， 都尽量不要用锅铲 ， 而是用锅铲的反面轻轻推动 ， 这样可以让豆腐和食材混合均匀 ， 也可以防止豆腐被锅铲打碎 。
【如何把嫩豆腐做成不容易烂的豆腐？】5.在豆腐表面拍上面粉 。这种方法很好用 ， 还能保持豆腐不被油炸 。
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