卤水豆腐的热量比内酯豆腐高，每100克内酯豆腐含49卡热量，每100克卤水豆腐含81卡热量 。
内酯，利用葡萄糖酸内酯作为凝固剂生产的豆腐，改变了传统的用卤水点豆腐的方法，减少了蛋白质的损失，提高了豆腐的保水率，是常规方法的近两倍 。此外，豆腐鲜嫩、有光泽、可口、干净、卫生 。
【内酯豆腐和卤水豆腐哪个热量更高？】以卤水为凝固剂制成的豆腐，具有很强的硬度、弹性和韧性，被称为老豆腐，或称北豆腐、硬豆腐 。
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