【墨鱼干怎样泡发 怎样泡发墨鱼干】墨鱼干怎样泡发：
1、首先需要准备一盆温水 ， 加入一点小苏打粉 ， 将其搅拌均匀 ， 然后将干墨鱼仔放进温水中 ， 大约浸泡2~3个小时捞出来 。再将泡好的干墨鱼仔放进干净的温热水中 ， 让干墨鱼仔完全的泡开、泡软 。
2、泡发干墨鱼仔之前 ， 可以先用火烤一烤 ， 然后将干墨鱼仔表面上的黑膜去掉 ， 再进行泡发 。泡发要进行两遍 ， 这样才能彻底将干墨鱼仔泡发开 。
3、还有一种浸泡方法 ， 就是将干墨鱼仔放进冷水中浸泡3个小时 ， 待稍泡发后 ， 将其外皮去除再放进盆子里 。这时需要配一些熟碱水 ， 因为用碱水泡发干墨鱼仔会泡发的更快 。用熟碱水泡发3个小时后 ， 再将干墨鱼仔捞出来 ， 用冷水漂洗干净即可烹饪食用 。
4、如果用碱水泡发的话 ， 要注意碱水的浓度 ， 而碱水浓度要根据干墨鱼仔的大小和气温高低决定 。干墨鱼仔比较大 ， 气温低 ， 碱水宜浓 ， 相反 ， 干墨鱼仔较小 ， 气温高 ， 则需要用淡一点的碱水 。一般干墨鱼仔在碱水中浸泡3个小时就会胀大 ， 要观察干墨鱼仔的胀发情况来控制时间 。
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