【奶酪有点苦 会不会很糟糕？】
苦味一般是植物生物碱和苷类产生的味道 。许多无机和有机化合物都有苦味，特别是许多来自植物的物质都有苦味 。虽然苦味本身并不是一种好的味道，但在很多食物中，它往往与甜味和酸味共同存在，形成一种特殊的风味 。有些无机酸有苦味，有些氨基酸有苦味 。奶酪是纯牛奶发酵而成，根据发酵时间的不同，产生不同的风味 。发酵时间越长，蛋白质转化成的氨基酸含量越高，其中的氨基酸味道会呈现苦酸鲜野味 。
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