哪些食物不能用铁锅煎?

【哪些食物不能用铁锅煎?】
山楂、海棠不能用铁锅煮,因为山楂、海棠含有一种果酸,遇铁会发生化学变化,产生一种低铁化合物,人吃了以后会中毒;绿豆不能用铁锅煮 。绿豆含有鞣质,遇铁高温会变成黑色的鞣质铁,使绿豆汤变黑,产生一种特殊的气味,对人体有害;富含单宁的饮料不能用铁锅煮,如茶、咖啡、可可、红糖、果汁等 。因为饮料中的单宁和铁元素结合成不溶性物质,在肠胃中难以消化,摄入过量对人体危害极大;莲藕、荷叶、莼菜不能用铁锅煮 。煮莲藕汤、荷叶粥、炒莼菜时,一定要避免用铁锅、铁铲,以免食物变黑,对人体有害 。酸性物质不能

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