【哪些食物不能用铁锅煎？】
山楂、海棠不能用铁锅煮，因为山楂、海棠含有一种果酸，遇铁会发生化学变化，产生一种低铁化合物，人吃了以后会中毒；绿豆不能用铁锅煮 。绿豆含有鞣质，遇铁高温会变成黑色的鞣质铁，使绿豆汤变黑，产生一种特殊的气味，对人体有害；富含单宁的饮料不能用铁锅煮，如茶、咖啡、可可、红糖、果汁等 。因为饮料中的单宁和铁元素结合成不溶性物质，在肠胃中难以消化，摄入过量对人体危害极大；莲藕、荷叶、莼菜不能用铁锅煮 。煮莲藕汤、荷叶粥、炒莼菜时，一定要避免用铁锅、铁铲，以免食物变黑，对人体有害 。酸性物质不能
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