1、虾去头，加料酒、盐等腌制十分钟 。
2、茄子切成等量的小段，用小刀在中间挖出一个小洞，放在水中泡着备用 。
【怎么做百味虾 做百味虾的步骤】3、把腌制好的虾填入茄子里，摆好盘，入蒸锅蒸十分钟锅烧热，用辣椒粒爆香，倒入番茄酱，加水化开，适量加少许盐、糖、酱油等调味，浇到蒸好的虾上 。
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