配料：后臀肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉 。
练习：
1.后臀洗净，用刀刮去猪皮，切去肥肉和瘦肉 。
2、切片，肥瘦分开放 。
3.锅里放一点油，油热了就转锅，先把肥肉炒出来 。
4.翻炒至皮色微微发亮，迅速倒入瘦肉 。在这个过程中，我们需要不断搅拌 。
5.将姜末、料酒、酱油和五香粉翻炒，然后加入盐和醋，盖上盖子炖10分钟即可入味 。
【如何制作米粉帽】6.肉熟后，均匀撒上辣椒粉 。不要翻这个过程，让油自然泡在辣椒粉里，翻炒 。
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