1、准备5个鸡蛋，洗净，把鸡蛋磕一个小洞，把蛋液装在小盆里，加入适量的碱，一定不能多加，大概三分之一汤匙，搅拌均匀 。静置一会儿，撇掉泡沫 。
2、把原蛋壳里的泡泡戳破后，再把蛋液装回蛋壳，不要装满，离口留约1厘米的距离 。
3、锅中水开上气后，放入装好蛋液的鸡蛋，转小火蒸大约20分钟 。一定得小火 。蛋壳立不住，可以在下面用饮料瓶盖托底支撑 。每蒸五七分钟，可开盖观察，如有蛋泡或鼓包，可用筷子戳破，怼回去 。或者，用烘焙模具装蛋液，或者更简单粗暴点的，直接用小盆装，蒸熟了切盘是一样滴 。
4、蒸好出锅，去蛋壳后的样子就是你看到的青色的蛋 。
【烧烤的青蛋是怎么做的 实蛋的做法】5、做好的蛋油煎、做烧烤都可以 。
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