材料：螃蟹250克 。
调料：花椒20g、花椒10g、姜6g、蒜5g、大葱10g、盐5g、胡椒粉5g、料酒12g、淀粉70g、鸡精8g、香油5g、辣椒油20g、植物油50g 。
练习：
1.将活蟹的壳从肚子肚脐处取出 ， 洗净内脏和鳃 ， 去掉腿尖和壳边 ， 洗净后将蟹剁成八块 ， 加入适量的盐和料酒拌匀；
2.将锅放在大火上 ， 放入植物油烧至五成热油温度 ， 然后在蟹块切下的部分粘上干淀粉 ， 放入油锅中炸至熟；
【香辣炒蟹怎么做？】3.将花椒放入热油锅中 ， 炒花椒油备用；
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