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很多中国人也都以为日本人吃的不是山葵而是芥末了 。简单明了的上图片山葵是长在水田里的，必须在清澈的水里才能成活，一支山葵长成需要三年才能上桌，好点的则要五年，所以是比较高级的调味料 。380是超市价格，家庭用的大路货 。顺便说一个冷知识，国内90%的店不需要这样 。。。但是如果真的运气好，在有真货山葵供应的料理店，你按照常见的酱油里面加芥末酱然后搅拌蘸鱼生的吃法，会被师傅当土鳖的 。因为山葵的辣味是挥发性的，很难保存，好的店都是现磨就是怕接触空气以后口感变差，如果放在酱油里搅拌瞬间味道就被破坏了，有品的吃法应该是蘸一小撮放在生鱼片上面，然后夹起生鱼片用另外一面蘸酱油，用筷子把包着山葵的鱼生送进嘴里，不可以让酱油和山葵有直接的接触 。芥末是芥菜类蔬菜包括十字花科的某些植物种子研磨而成，颜色是黄色，老美热狗上面用的最多了 。作为山葵的替代品倒也不能说有多不好，毕竟便宜很多 。辣根和萝卜的一个科，很好养活，有些人甚至把它视为花园祸害 。价格参考萝卜 。。。国内日料店最多的就是此物，大部分都添加了绿色 。想起家里还有芥末，为了验证这个问题我拆了半天包装产生了一个新问题，这西洋芥末到底是啥货啊 。。。先写这点，想到再补充 。
【辣根、山葵、芥末的区别是什么？】
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