1、将新鲜扇贝丁剁细,加一个鸡蛋的蛋清,加适量淀粉、盐,和至可以用手揉成团 。
【扇贝盖饭制作方法 扇贝丁盖浇饭的做法】2、清水烧开后,将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团,下锅清煮 。这个过程尽可能保持快,不然先下锅的扇贝团就会熟过 。
3、待全部的扇贝团下锅后,用汤勺轻搅拌,锅再开后,中火保持5分钟左右 。
4、加切好的香菜段、韭菜末,加小量味精,出锅 。
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