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“食在广州 ， 不如食在化州”！
化州在美食界里的地位也是“不同凡响”的哟！
那在化州究竟有哪些美食呢？
一起来看看吧！
化州糖水
大多数人了解化州 ， 都是从一碗糖水开始的 。
在广东 ， 常见的糖水有潮州糖水、广式糖水和化州糖水 。
化州盛产甘蔗 ， 是蔗糖产业大市 ， 也是国家级蔗糖生产基地 ， 更是名副其实的“茂名糖罐子” 。
而且化州糖水的品种更是众多 ， 如：香芋西米露、绿豆沙 、番薯糖水 、绿豆海带糖水、清补凉、龟苓膏......其中最受欢迎的当属椰汁香芋西米露 ， 椰汁奶香味十足 ， 香芋粉而嚼劲足 ， 西米大颗饱满弹性好 ， 每一口都是用舌尖感受甜蜜与香浓 。
化州牛杂
而化州另一个不得不说的经典 ， 就是牛杂了 ， 一口嚼劲、原汁原味 ， 化州牛杂还亮相了央视《味道》 。
而且化州的牛杂都是现剪现吃 ， 牛腩入口满香、牛肠肥而不腻、牛筋爽口劲道......两个味盅里还放着辣与不辣的两种秘制调料 ， 不管是寒冬还是炎夏 ， 大家围着满是牛杂的大铁锅而坐 ， 这就是简单而又满足的化州生活 。
化州牛腩粉
当然 ， 牛杂桌上少不了的还有化州牛腩粉 。
化州牛腩粉的最大特色 ， 就是秘方配制的香油 ， 香而不燥 ， 齿颊留香 ， 而且化州的河粉都是手工制作 ， 细软的河粉口感爽滑 ， 配上醇香的汤头和劲道的牛腩牛杂 ， 每一口都滋味十足 。
化州香油鸡、隔水蒸鸡
说到原汁原味 ， 化州的香油鸡、隔水蒸鸡 ， 也绝对不会让你失望 。
在广东人的饭桌上 ， 最常说的一句话就是“无鸡不成宴” ， 其中白切鸡可谓是无人不知 ， 而化州白切鸡（香油鸡）更是以其油香、多汁、皮脆、肉嫩著名 ， 它最大的特色就是用秘方配制的香油（花生油） ， 而熬鸡后的香油用来拌饭则是另一绝 。
在化州 ， 吃香油鸡的时候还会配上白切莲藕 ， 同样淋上香油和酱油 ， 这就是属于化州人的家乡味 。
将原汁原味奉行到底的就要数隔水蒸鸡了 ， 这也是化州市级非物质文化遗产之一 。
隔水蒸鸡就是利用沸水蒸汽将鸡蒸熟 ， 这样的鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格 ， 而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香 ， 甚至连“骨都有味” 。
簸箕炊
还有粤西人最钟爱的小吃——簸箕炊 ， 一道看似简单 ， 却又风味十足的传统小吃 。
用簸箕为盛具而著称 ， 洁白的簸箕炊被小镰刀割成菱格状 ， 然后放上芝麻与蒜蓉（即蒜鸡油）蘸着吃 ， 入口细腻富有弹性 ， 不过因蒜蓉有余味 ， 所以也有不好此道者 ， 故可用单纯放花生油所煮成的香油 ， 其风味依旧 。
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