1、鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒适量，盐适量，茴香、桂皮适量 。
【鹌鹑蛋怎么蒸做法 鹌鹑蛋怎么做】2、用清水煮一下蛋；（如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感） 。
3、将煮熟的蛋，捏出裂痕；（因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了） 。
4、放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下 。
5、中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了 。
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