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【虎皮凤爪怎么做好吃 虎皮凤爪怎样做好吃】1、新鲜的鸡爪切掉指甲 ， 全部清洗干净 ， 淋入适量的老抽上色 ， 用手抓匀 。
2、锅中倒入宽油 ， 油温一定要高 ， 依次放入鸡爪 ， 开大火炸制 ， 炸到鸡爪表皮起泡 。
3、用漏勺捞出 ， 放入凉水中浸泡2个小时 ， 充分的泡出虎皮 。准备几样配料 ， 八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜 ， 热锅倒入底油 ， 下入配料爆香 ， 倒入适量清水 ， 大火烧开 。
4、淋入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖 ， 制成卤汤 ， 放入鸡爪 ， 小火卤制20~30分钟 ， 30分钟后开盖 ， 关火 ， 盖上锅盖让鸡爪静置一个小时 。
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