什么茶叶适合用煮茶器

【什么茶叶适合用煮茶器】

什么茶叶适合用煮茶器

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乌龙茶:新茶宜泡老茶宜煮 。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,青涩味已经褪去,滋味特点也变得更加平稳 。
白茶:嫩茶宜泡老茶宜煮 。当白茶经过几年的存放以后,各种内含物质发生了转化,原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇,用煮茶的方法更能凸显其韵味 。
黑茶:最适合煮饮的茶类 。煮黑茶适合用陶壶,陶制品良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出 。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵 。
红茶:适合煮茶调饮 。红茶属于全发酵茶类 。因为发酵程度高,高温冲泡如果没有控制好时间很容易产生酸涩味,反而掩盖了红茶原有的清甜,所以,红茶也是不适合煮的 。如果要煮红茶的话,一般会做调饮茶,如红茶加入一些干花、牛奶等 。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些酸味、苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇 。
绿茶:保鲜保绿不宜煮 。绿茶,尤其是高级绿茶,通常采用最细嫩的芽叶制作,太高的水温容易把茶烫坏,会造成绿色的芽叶和汤色会变暗,鲜度降低,滋味变苦 。冲泡绿茶,重在表现其鲜爽甘甜的特质,水温一般在80-90℃,用玻璃杯或盖碗,不宜高温冲泡,更不适合煮茶 。

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