【沙茶焖鸭块怎么做 沙茶焖鸭块的做法介绍】1、主料：鸭（1500克） 。辅料：香菇（鲜）（30克） 。调料：沙茶酱（125克） ， 酱油（10克） ， 料酒（20克） ， 淀粉（蚕豆）（15克） ， 味精（4克） ， 鸡油（10克） ， 花生油（100克） 。
2、将鸭宰杀 ， 去毛 ， 去内脏 ， 洗净 ， 用黄酒、酱油和成的汁涂匀 ， 腌15 分钟；
3、锅置旺火上 ， 下熟猪油烧至七成热时 ， 将腌好的整鸭下锅翻炸10 分钟 ， 倒进漏勺沥油；
4、然后将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下 ， 再将鸭身剖成两半 ， 分别切成3.6 厘米长、2.4 厘米宽的块；
5、马铃薯（土豆）去皮洗净 ， 用刀修削成整桔子瓣状体12 粒；
6、将土豆块下热油锅中炸3分钟捞起 ， 再上笼屉用旺火蒸10 分钟至熟取出；
7、炒锅放在微火上烧热 ， 先将沙茶辣酱、酱油、黄酒下锅推匀 ， 随加入骨汤750毫升、味精、鸭块及鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖1.5 小时 ， 最后放入去蒂洗净的香菇再焖10 分钟起锅；
8、将锅中各料捞出 ， 鸭块叠放盘中 ， 将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌按鸭型拼摆 ， 香菇铺在鸭块上 ， 桔状马铃薯饰配鸭的两侧；
9、锅置旺火上 ， 锅内的沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡 ， 烧沸后浇在鸭块上 ， 淋上熟鸡油即成 。
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