1、 将鸡脚剪去指甲 ， 洗净 ， 断开；
2、 放入沸水中烫掉至变色后捞出 ， 用清水洗净沥干；
【醋泡凤爪的制作方法 醋泡凤爪做法】3、 净锅内在加入清水 ， 下姜片料酒烧开下入鸡脚约煮5分钟；
4、 捞出再次用清水冲洗干净 ， 沥干；
5、 放入冰水中 ， 侵泡约10分钟；
6、 将陈醋 ， 生抽 ， 盐 ， 芝麻油 ， 白糖放入干净的玻璃瓶中；
7、 放入步骤5的鸡爪；
8、 放入姜片与小米椒（怕辣者可不放入小米椒）；
9、 密封后放入冰箱制冷约5小时即可用食 。
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