【焗蜗牛用的是什么蜗牛】
根据情况而定 。国内主要是用的白玉蜗牛 。国际市场上常用的为法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛 。白玉蜗牛 ， 动物界 ， 玛瑙螺科 ， 也称褐云玛瑙螺 ， 玛瑙螺软体动物 。白玉蜗牛雌雄同体 ， 异体交配 。只要温度、湿度适宜 ， 一年四季均可繁殖 。白玉蜗牛全身是宝 ， 综合利用价值高 ， 需求量大 ， 深度加工大有可为 。白玉蜗牛属陆生贝壳软体动物 ， 是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者 ， 为中国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成 ， 故又称中华白玉蜗牛 ， 其肉质肥嫩 ， 营养丰富 ， 高蛋白、低脂肪 ， 胆固醇趋向于零 ， 含有20多种氨基酸 。
焗蜗牛：
法国经典料理 。将专门饲养的优质蜗牛用水煮后取肉 ， 蒜、香料、洋葱用黄油炒过之后再塞进蜗牛壳内用黄油封好后放入专用焗盘里 ， 用烤箱烤熟 ， 连同原焗盘一起上席 ， 一般一盘半打6个 ， 吃时需要配上专用的进餐用具 。
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