1、主料：河虾250克 ， 白果（鲜）30克 ， 荷兰豆50克；辅料：红尖椒20克 ， 鸡蛋75克；调料：豌豆淀粉3克 ， 姜2克 ， 盐3克 ， 鸡精2克
【荷兰豆白果虾球 荷兰豆白果虾球的做法】2、虾洗净去皮 ， 剔除背部虾腺 ， 加入盐 ， 蛋清和少量的水淀粉 ， 抓匀；红椒和荷兰豆去筋后切成菱形方块；葱切段 ， 姜拍碎；白果去壳 ， 放入开水锅中煮熟捞出 ， 去除薄皮 。
3、锅中的油烧至五成热时放入虾仁滑开 ， 再将红椒和荷兰豆过一遍热油 ， 煸炒葱 ， 姜 ， 加盐 ， 米酒和鸡精等调料 ， 放入虾仁 ， 红椒 ， 荷兰豆快速翻炒后即可装盘 。
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