【大茴香小茴香区别】
1、外观上有区别：大茴香外观有八个角 ， 呈深棕色 ， 角瓣厚实 ， 尖角平直 ， 蒂柄向上弯曲 。小茴香的外观和颜色都与谷壳很相似 ， 与小茴香比起来 ， 大茴香的形状更大、更胖 。
2、味道上有区别：大茴香具有令人愉悦的甘草香味 ， 有薄荷和水果风味 ， 类似小茴香 ， 但比小茴香的甘草风味更强 ， 嚼到口中会散发芬芳香气 ， 印度人把大茴香当口香糖 ， 可清新口气 。小茴香带有樟脑般气味 ， 微有回甜和苦味及炙舌感 。
3、烹调应用有区别：虽然大、小茴香都是常用的调料 ， 是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品 ， 能除肉中臭气 ， 使之重新添香 ， 但它们的加热时间不相同 ， 小茴香在煸炒时容易糊焦 ， 所以一定要注意火力 ， 不要太大 ， 以免影响菜品美观 。大茴香可以长时间加热 ， 只要不产生焦糊味道即可 。
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