【熬皮冻用凉水还是热水】熬皮冻用凉水 。熬皮冻前 ， 应将猪皮上的细毛进行处理 ， 处理后用热水进行烫煮 ， 去除腥味 。之后再用小夹子将肉皮中的残毛夹去 ， 将脂肪刮净 。之后将猪皮切成细丝 ， 再加冷水进行熬煮即可 。由于皮冻是由猪皮制成的 ， 因此皮冻中含有大量的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、纤维素、碳水化合物等营养物质 。
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