1、主料:虾仁20只、春笋300克 。
2、辅料:鸡蛋清1个 。
3、调料:食盐适量、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1小勺、淀粉1汤勺、白糖少许 。
4、鲜虾洗净 , 去掉头、壳及虾线 。
5、用厨房用纸拭净水份(以便于入味) , 放入碗中 。
6、加入蛋清、一点点盐、少许料酒、一点面粉或淀粉 , 用手搅拌上劲 , 腌5分钟 。
7、葱姜蒜切末 , 笋用水冲几遍切片(或段)(如果不是成袋的 , 最好打个焯) 。
8、起净锅 , 入色拉油 , 四成热左右下入腌好的虾仁 , 划散 , 变色即可捞出控油 。
9、另起锅 , 加底油 , 微热即可下入葱姜蒜末 , 煸香 , 下入笋片翻炒均匀 。
10、下虾仁 , 烹入小许料酒、盐、糖炒匀 。
【虾仁烧笋尖做法 虾仁烧笋尖怎么做】11、调少量薄欠 , 炒匀即可出锅 。
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