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为了更好地保存咸鱼，咸鱼应保存在阴凉、干燥和通风的地方 。此外，还可以撒一些丁香、胡椒粉、生姜等，以防止变质 。一般来说，当盐浓度超过10%时，大多数细菌无法繁殖 。当浓度达到15%以上时，可长期保存 。但是咸鱼和培根不会长生不老 。这是因为一些耐盐霉菌和喜盐菌在适当的浓度和温度条件下仍然可以生长和繁殖 。特别是在腌制食品潮湿，水分增加，细菌容易生长和繁殖，使腌制产品腐败 。同时，由于腌制产品贮藏时间较长，肉类内部容易形成厌氧条件，有利于肉毒杆菌的生长繁殖，引起肉毒杆菌食物中毒 。
【腌好的鱼块怎么保存】
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